หมวดหมู่ทั้งหมด

หน้าแรก>ข่าว

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคตับ เบาหวาน

เวลา: 2020-10-14 จำนวนครั้งที่เข้าชม: 381

ฟิลาเดลเฟีย, 21 ส.ค. 2016 — ส้มและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอื่นๆ นั้นดีสำหรับคุณ เพราะมีวิตามินและสารต่างๆ มากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี ขณะนี้กลุ่มนักวิจัยรายงานว่าผลไม้เหล่านี้ยังช่วยป้องกันอันตรายของโรคอ้วนในหนูที่ได้รับอาหารไขมันสูงแบบตะวันตก

นักวิจัยกำลังนำเสนอผลงานของพวกเขาในการประชุมและนิทรรศการแห่งชาติครั้งที่ 252 ของ American Chemical Society (ACS) ACS ซึ่งเป็นสมาคมวิทยาศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกจัดการประชุมที่นี่จนถึงวันพฤหัสบดี มีการนำเสนอมากกว่า 9,000 รายการในหัวข้อวิทยาศาสตร์ที่หลากหลาย

Paula S. Ferreira นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาจากทีมวิจัยกล่าวว่า "ผลการวิจัยของเราบ่งชี้ว่าในอนาคตเราสามารถใช้ซิตรัสฟลาวาโนน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง เพื่อป้องกันหรือชะลอโรคเรื้อรังที่เกิดจากโรคอ้วนในมนุษย์ได้"

มากกว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเป็นโรคอ้วน อ้างอิงจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา การเป็นโรคอ้วนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ โรคตับ และโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นไปได้มากว่าเกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบ Ferreira กล่าว เมื่อมนุษย์กินอาหารที่มีไขมันสูง ไขมันจะสะสมในร่างกาย เซลล์ไขมันผลิตออกซิเจนที่มีปฏิกิริยามากเกินไป ซึ่งสามารถทำลายเซลล์ในกระบวนการที่เรียกว่าความเครียดออกซิเดชัน ร่างกายสามารถต่อสู้กับโมเลกุลด้วยสารต้านอนุมูลอิสระได้ แต่ผู้ป่วยที่เป็นโรคอ้วนจะมีเซลล์ไขมันที่ขยายใหญ่ขึ้นมาก ซึ่งอาจนำไปสู่ระดับออกซิเจนที่ไวต่อปฏิกิริยาในระดับที่สูงขึ้น ซึ่งเกินความสามารถของร่างกายในการต่อต้านพวกมัน

ผลไม้รสเปรี้ยวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งเรียกว่าฟลาวาโนน การศึกษาก่อนหน้านี้เชื่อมโยงฟลาโวนอยด์ของส้มกับการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง นักวิจัยเหล่านี้ต้องการสังเกตผลกระทบของซิตรัสฟลาวาโนนเป็นครั้งแรกในหนูที่ไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรมและถูกเลี้ยงด้วยอาหารที่มีไขมันสูง

ทีมงานที่ Universidade Estadual Paulista (UNESP) ในบราซิล ได้ทำการทดลองกับหนู 50 ตัว โดยให้สารฟลาวาโนนที่พบในส้ม มะนาว และเลมอน ฟลาวาโนนที่พวกเขามุ่งเน้นได้แก่ เฮสเพอริดิน เอริโอซิทริน และเอริโอดิกไทออล เป็นเวลาหนึ่งเดือน นักวิจัยได้ให้กลุ่มรับประทานอาหารมาตรฐาน อาหารไขมันสูง อาหารไขมันสูงร่วมกับเฮสเพอริดิน อาหารไขมันสูงร่วมกับอีริโอซิทริน

อาหารไขมันสูงที่ไม่มีสารฟลาโวโนนช่วยเพิ่มระดับสารบ่งชี้ความเสียหายของเซลล์ที่เรียกว่าสารปฏิกิริยากรดไทโอบาร์บิทูริก (TBARS) ในเลือดได้ถึงร้อยละ 80 และในตับร้อยละ 57 เมื่อเทียบกับหนูที่รับประทานอาหารมาตรฐาน แต่ hesperidin, eriocitrin และ eriodictyol ลดระดับ TBARS ในตับลง 50 เปอร์เซ็นต์, 57 เปอร์เซ็นต์ และ 64 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ เมื่อเทียบกับหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงแต่ไม่ได้รับฟลาวาโนน Eriocitrin และ eriodictyol ยังลดระดับ TBARS ในเลือดลง 48 เปอร์เซ็นต์และ 47 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับในหนูเหล่านี้ นอกจากนี้ หนูที่ได้รับการรักษาด้วย hesperidin และ eriodictyol ยังลดการสะสมไขมันและความเสียหายในตับ

“การศึกษาของเราไม่ได้แสดงว่าน้ำหนักลดลงเนื่องจากฟลาวาโนนในตระกูลส้ม” Thais B. Cesar, Ph.D., ซึ่งเป็นผู้นำทีมกล่าว “อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่ช่วยให้หนูลดน้ำหนักได้ แต่พวกมันยังทำให้หนูมีสุขภาพดีขึ้นด้วยความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่ลดลง ความเสียหายของตับที่น้อยลง ไขมันในเลือดที่ลดลง และระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลง”

Ferreira กล่าวเสริมว่า "การศึกษานี้ยังชี้ให้เห็นว่าการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวอาจมีผลดีต่อผู้ที่ไม่เป็นโรคอ้วน แต่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และโรคอ้วนลงพุง"

ต่อไป ทีมงานจะสำรวจวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการฟลาวาโนนเหล่านี้ ไม่ว่าจะในน้ำส้ม โดยการบริโภคผลไม้หรือการพัฒนายาเม็ดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ นอกจากนี้ ทีมงานวางแผนที่จะทำการศึกษาเกี่ยวกับมนุษย์ ซีซาร์กล่าว

ซีซาร์รับทราบเงินทุนจากโครงการสนับสนุนการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ของ คณะเภสัชศาสตร์ ที่ UNESP และโดย Citrosuco บริษัทผลิตน้ำส้มในเมือง Matão, Sao Paulo, Brazil

American Chemical Society เป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรที่ได้รับอนุญาตจากรัฐสภาสหรัฐฯ ด้วยสมาชิกเกือบ 157,000 คน ACS เป็นสมาคมวิทยาศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นผู้นำระดับโลกในการให้การเข้าถึงการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับเคมีผ่านฐานข้อมูลที่หลากหลาย วารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ และการประชุมทางวิทยาศาสตร์ สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. และเมืองโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ

งานวิจัยนี้กำลังถูกนำเสนอในที่ประชุมของ American Chemical Society

หมวดหมู่ยอดฮิต